簡単で絶品♪里芋の煮っ転がし☆居酒屋仕立て|ナチュラルフードレシピ

居酒屋仕立ての里芋煮っ転がし 簡単レシピ

ナチュラルフードライフ・マイティのMasaです。(^^)

「簡単で絶品♪里芋の煮っ転がし☆居酒屋仕立て」のレシピをご紹介します。

簡単!美味しい!断然ヘルシー!

簡単に作れて美味い、そして、普通に作る里芋の煮っ転がしより断然ヘルシーな里芋レシピです♪

里芋の煮っ転がし☆居酒屋仕立て
居酒屋仕立ての里芋煮っ転がし 簡単レシピ
とってもやわらかく風味良くまろやかな、里芋の煮っ転がしです。居酒屋仕立てで、ビールや日本酒、焼酎にもピッタリです♪

また、一般的に煮っ転がしには砂糖がたっぷり使われていますが、こちらのレシピでは、調味料まで自然のものにこだわることで、大変ヘルシーに仕上げています!

材料
作り方
  1. 泥が付いたままの里芋の場合は表面をたわしで洗う。
     
  2.  

  3. 皮をむく。(大きい場合は食べやすく切る。)
     
  4.  

  5. 里芋を鍋に入れ、本みりん以外の材料を混ぜ合わせたものを加える。
     
    Masa

    Masa
    今回は、鹿児島のお醤油を使用しているので色が濃く見えますが、見た目と違い濃い味付けではありません♪

     

    Masa

    Masa
    一般的に砂糖をたっぷり使いますが、こちらのレシピでは砂糖を一切使用せず、体に優しい羅漢果の果実より抽出した甘味料(製品名:ラカント)を使います。

    ラカント

  6.  

  7. 強火にかけ、煮詰めていく。
     
  8.  

  9. 煮詰まったら、里芋が隠れるくらいまでお湯が水を足してから、落とし蓋をする。
     

     

    Masa

    Masa
    落とし蓋は、簡単で便利なクックパーのクッキングシートを使っています♪

  10.  

  11. 里芋に竹串がすっと通るようになるまで再び煮詰めたら、落とし蓋を取る。
     
  12.  

  13. 最後に、本みりんを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばし切りツヤが出たら蓋をする。
  14.  

  15. 冷めていく過程で味がしみ込む。冷めたら、完成!
ポイント
  • お醤油、みりんは、アミノ酸調味料などの化学調味料を使っていない、昔ながらの製法で作られた本醸造のものを、おダシも「ほんだし」などの化学調味料ではなく、無添加のものを(購入or自分でおダシを取って)使った方が、味の面、健康の面ともに良いです。
  • ラカントの代わりに→お砂糖、本みりんの代わりに→みりん風調味料、無添加白だしの代わりに→ほんだし、などを使っても作れますが、ぜひレシピ通りに作って、その違いを楽しんでいただければと思います♪(^^)

 
里芋の煮っ転がしだけでなく、和食はヘルシーなイメージがありますが、煮物をはじめ、砂糖をとても多く使うお料理もあります。

しかし砂糖の過剰摂取は、万病の元と言われています。砂糖は、血糖値を急上昇させることで肥満を招くだけでなく、ビタミンの吸収まで阻害します。

また、イギリスのジョン・ワトキンス博士は、「この世から白砂糖をなくしたら精神病はすべてなくなる」と断言までしています。

今回の煮っ転がしも一般的に砂糖をたっぷり使いますが、こちらのレシピでは一切使用せず、体に優しい羅漢果の果実より抽出した甘味料(製品名:ラカント)を使っています。

 

Masa

Masa
案外ご存じで無い方も多い、みりんのお話。

 
ところで、「本みりん」と「みりん風調味料」の2つは、似ているようで全く違うことをご存知でしょうか?

本みりんは昔ながらの製法で作られ、原料はもち米、米麹、焼酎もくしは醸造アルコールで、じっくり熟成して作られます。この熟成期間に多くの旨味成分がつくり出されます。それにより味わいが違う訳です。

また、味のしみこみ具合など、お料理の味を大きく左右する大きな違いが、アルコール濃度です。本みりんのアルコール濃度は、12.5% 〜 14.5%と高いのが特徴です。

一方、みりん風調味料は、米、米麹に、水アメなどの糖類や、アミノ酸調味料(化学調味料)などをブレンドして作ります。アルコール濃度は1%未満です。

本みりんの醸造アルコール、そして旨味成分が、みりん風調味料との決定的な美味しさの違いを生むわけなんです。

比較 本みりん みりん風調味料
アルコール度数 12.5% 〜 14.5% 1%未満
原材料 酒税法で定められた原材料のみを使用。 原材料に指定なし。
ラベル表示例 もち米、米麹、醸造アルコール、糖類など。 水あめ、アミノ酸調味料(化学調味料)、酸味料など。
利点 煮くずれを防ぐ。浸透性が高いので味がよくしみる。上品な甘み。まろやかな味になる。コクと旨味が加わる。 アルコール分を飛ばす、煮切りの必要がない。安価。

 

Masa

Masa
里芋のお話です。

 
里芋のヌメリ成分には「ガラクタン」という成分が含まれています。

ガラクタンには、

  1. 動脈硬化の予防
  2. 脳の活性化
  3. がん細胞の抑制
  4. 降圧作用

などの効果があります。

ガラクタンは、炭水化物とタンパク質でできているのですが、たくさん摂取しても脂肪にならないという特徴もあります。

里芋はとても優れた食材で、カリウムが豊富なのでムクミ改善効果、老化防止にも役立ちますので、女性にもオススメのメニューです。

 

Masa

Masa
みなさんも、ぜひ作ってみてくださいね~♪

調味料のお買い物はコチラが便利です♪

>>無添加白だしを探す
>>ラカントを探す
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