「テナガエビの素揚げ」の作り方 ~釣ったテナガエビの食べ方~

テナガエビの素揚げ
Masa

Masa
今回は、テナガエビの素揚げをご紹介します♪

笑顔師のMasaです。(^^)

川の最高なナチュラルフード、テナガエビ。
以前、釣ったテナガエビの料理記事を書いていなかったので、ご紹介します♪

テナガエビ料理で美味しさナンバー1。

それは・・・

テナガエビの素揚げ。

いわゆる、居酒屋メニューで出てくる「川エビの唐揚げ」です。美味しいですよね。(^^)

しかし、釣ったテナガエビは、またさらに美味しさが違います。

ひと手間、ふた手間かけてあげると、断然美味しくいただけます♪

そんな、釣り人ならではのテナガエビの素揚げの作り方をご紹介します!

まずは、下ごしらえから、いってみましょ~

テナガエビの泥抜き

美味しくいただくため、泥抜きをします。

テナガエビ 釣果

気にしない人はそのまま食べてしまうそうですが、釣り師匠に教わった通り泥抜きします。(^^)

泥抜きする間、エビを活かしておくために、酸素を供給するエアレーションを使います。

釣り場には乾電池式のエアレーションを持参。(安いもので充分。)

ウチに持ち帰ったら、家庭用100Vコンセントで電気を供給できる熱帯魚などに使う水槽用エアレーションがあれば、電池を使わないので経済的です。



さて、どれくらいの時間、泥抜きをすれば良いのでしょうか?

師匠に聞いてみると、濁らなくなるくらいまで何度か水替えをすれば良いとのこと。

丸二日、念入りに泥抜きをする方もいるそうですが、今回は水質が割とキレイな河川だったので3~4時間位の泥抜きでもいけると教えてもらいました。

水替え

途中3回水替え。→最終的に濁りなく透明になりました。(^^)

 

テナガエビの活き締め

その後、日本酒で活き締め!

しばらくして、動かなくなったらキッチンペーパーなどで水気を取ります。
(テナガエビ君、相当暴れます。。。)

いよいよ素揚げ

下準備が整ったら、そのまま180℃くらいの油で2~3分程度、素揚げします。

 

完成!

カリっと揚がったら、岩塩を振って完成!!

テナガエビ 素揚げ

いや~。。。

ヤバいよヤバいよ~。。。

エビの旨味凝縮、『ヤバうま』です!!

テナガエビ釣りの様子はこちら
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