ナチュラルフードライフ・マイティのMasaです。(^^)
「菊芋の甘辛炒め」のレシピをご紹介します。
食感がたまらない菊芋
ゴボウのような風味があるお芋、菊芋（キクイモ）を使ったレシピです♪
| 菊芋の甘辛炒め |
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| シャキシャキした菊芋の食感と、ゴマ油が香る甘辛のお味をお楽しみください♪
また、一般的に甘辛炒めには砂糖がたっぷり使われていますが、こちらのレシピでは、調味料まで自然のものにこだわることで、大変ヘルシーに仕上げています。 |
| 材料 |
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| 作り方 |
- 泥が付いたままの菊芋の場合は表面をたわしで洗う。
- ピーラーや包丁で菊芋の皮をむく。
- 菊芋を薄く3mmほどにスライスする。（お好みの厚さでOK）
- 温めたフライパンにゴマ油を引き、菊芋を炒める。
- キツネ色になるまで炒める。
- みりん以外の残りの調味料を入れる。（無添加白ダシ、しょうゆ、ラカント）
鹿児島のお醤油を使用しているので色が濃く見えますが、見た目と違い濃い味付けではありません。
こちらのレシピでは砂糖を一切使用せず、体に優しい羅漢果の果実より抽出した甘味料（製品名：ラカント）を使います。
- 煮立ったら、最後に本みりんを入れ、お好みの濃さまで煮詰めたら、完成！
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| ポイント |
- おしょうゆ、みりんは、アミノ酸調味料などの化学調味料を使っていない、昔ながらの製法で作られた本醸造のものを、おダシも「ほんだし」などの化学調味料ではなく、無添加のものを（購入or自分でおダシを取って）使った方が、味の面、健康の面ともに良いです。
- ラカントの代わりに→お砂糖、本みりんの代わりに→みりん風調味料、無添加白だしの代わりに→ほんだし、などを使っても作れますが、ぜひレシピ通りに作って、その違いを楽しんでいただければと思います♪(^^)
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＞＞砂糖の過剰摂取について
＞＞「本みりん」と「みりん風調味料」の大きな違い
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