ナチュラルフードライフ・マイティのMasaです。(^^)
「簡単で絶品♪里芋の煮っ転がし☆居酒屋仕立て」のレシピをご紹介します。
簡単！美味しい！断然ヘルシー！
簡単に作れて美味い、そして、普通に作る里芋の煮っ転がしより断然ヘルシーな里芋レシピです♪
| 里芋の煮っ転がし☆居酒屋仕立て |
|---|
 |
| とってもやわらかく風味良くまろやかな、里芋の煮っ転がしです。居酒屋仕立てで、ビールや日本酒、焼酎にもピッタリです♪
また、一般的に煮っ転がしには砂糖がたっぷり使われていますが、こちらのレシピでは、調味料まで自然のものにこだわることで、大変ヘルシーに仕上げています！ |
| 材料 |
| 作り方 |
|
| ポイント |
|
里芋の煮っ転がしだけでなく、和食はヘルシーなイメージがありますが、煮物をはじめ、砂糖をとても多く使うお料理もあります。
しかし砂糖の過剰摂取は、万病の元と言われています。砂糖は、血糖値を急上昇させることで肥満を招くだけでなく、ビタミンの吸収まで阻害します。
また、イギリスのジョン・ワトキンス博士は、「この世から白砂糖をなくしたら精神病はすべてなくなる」と断言までしています。
今回の煮っ転がしも一般的に砂糖をたっぷり使いますが、こちらのレシピでは一切使用せず、体に優しい羅漢果の果実より抽出した甘味料（製品名：ラカント）を使っています。
Masa
ところで、「本みりん」と「みりん風調味料」の２つは、似ているようで全く違うことをご存知でしょうか？
本みりんは昔ながらの製法で作られ、原料はもち米、米麹、焼酎もくしは醸造アルコールで、じっくり熟成して作られます。この熟成期間に多くの旨味成分がつくり出されます。それにより味わいが違う訳です。
また、味のしみこみ具合など、お料理の味を大きく左右する大きな違いが、アルコール濃度です。本みりんのアルコール濃度は、12.5% 〜 14.5%と高いのが特徴です。
一方、みりん風調味料は、米、米麹に、水アメなどの糖類や、アミノ酸調味料（化学調味料）などをブレンドして作ります。アルコール濃度は1％未満です。
本みりんの醸造アルコール、そして旨味成分が、みりん風調味料との決定的な美味しさの違いを生むわけなんです。
| 比較 | 本みりん | みりん風調味料 |
|---|---|---|
| アルコール度数 | 12.5% 〜 14.5% | 1%未満 |
| 原材料 | 酒税法で定められた原材料のみを使用。 | 原材料に指定なし。 |
| ラベル表示例 | もち米、米麹、醸造アルコール、糖類など。 | 水あめ、アミノ酸調味料（化学調味料）、酸味料など。 |
| 利点 | 煮くずれを防ぐ。浸透性が高いので味がよくしみる。上品な甘み。まろやかな味になる。コクと旨味が加わる。 | アルコール分を飛ばす、煮切りの必要がない。安価。 |
Masa
里芋のヌメリ成分には「ガラクタン」という成分が含まれています。
ガラクタンには、
- 動脈硬化の予防
- 脳の活性化
- がん細胞の抑制
- 降圧作用
などの効果があります。
ガラクタンは、炭水化物とタンパク質でできているのですが、たくさん摂取しても脂肪にならないという特徴もあります。
里芋はとても優れた食材で、カリウムが豊富なのでムクミ改善効果、老化防止にも役立ちますので、女性にもオススメのメニューです。
Masa
調味料のお買い物はコチラが便利です♪
＞＞無添加白だしを探す
＞＞ラカントを探す
＞＞本みりんを探す
