Masa
タケノコの美味しい季節がやってきましたね～♪
ナチュラルフードライフ・マイティのMasaです。(^^)
旬のタケノコを食す
旬のタケノコ。
漢字で書くと、「旬の筍」。
竹の旬と書いて、タケノコなんですよね。(^^)
というわけで、旬のタケノコを取り入れた一汁三菜ご飯を作りました。
汁物にタケノコを使った、お味噌。
採れたてのサラダほうれん草をご近所さんから頂戴しましたので、パプリカを合わせて、Masa特製バルサミコドレッシングで♪
こだわりのお豆腐屋さんで仕入れた卯の花と黒ゴマ豆腐の和え物。
体が喜ぶお味です。
炭水化物もしっかりと摂ります。
お米は、新潟県佐渡島のコシヒカリ。魚沼産コシヒカリに次ぐ、３大コシヒカリと言われるだけあって甘みがあって美味しいです。
さて、「お米は太るから食べない。」「ダイエット中だから米は抜いてる。」と言って、お米をまったく食べなかったりする方がいますが、これは大間違いです。
年齢を重ねても美しい人は必ずと言っていいほど、お米を食べています。
アスリートでも、特にトッププロは、お米大切に考えている方がとても多いですね。
一般的に、「お米は炭水化物で、食べすぎると太る」という印象が、根づいているからかも知れません。
実は、お米には炭水化物以外にも、様々な栄養素が豊富に含まれています。
お米のススメについては、また詳しく記事にしますね！
主菜は、スクランブルエッグ。
なんて書いてあるか、分かりますか？！
ナチュラフルフードの「ｎａｔｕｒａｌ」と書いたつもりなのですが・・・
目を細めないと、そう見えないですか？！(^^;)
タケノコは、お刺身でもいただきます！
湯がいてアク抜きを行った、柔らかい部分のタケノコをお醤油で。
これがまた、絶品☆
できれば採ったその日に。
新しくなければ、お刺身では食べることができません。
これぞ旬のナチュラルフードですね！
片栗粉をまぶして、オリーブオイルで焼き上げ、岩塩だけの味付けでいただくと、食感が面白く美味しいタケノコになります。
タケノコ、本当にたまりませんね～♪
さて、タケノコの栄養で特筆すべきは、食物繊維、カリウム、チロシンです。
食物繊維が豊富なことは、すぐに分かると思います。
ゴボウに次ぐ食物繊維量を誇っています。
食物繊維は、腸内の老廃物や発ガン物質、動脈硬化の原因になるコレステロールなどの有害物質を吸着し、体外へ排出させる、まさにデトックス（体内毒素排出）の役割があります。
ミネラルのカリウムが多く含まれているので、体の過剰な塩分と結合して、尿から排出してくれますので、高血圧の予防にも有効ですし、何より顔や足などのむくみが取れるのを実感できます。
乳酸菌のエサにもなりますので、ヨーグルトなどと一緒に摂れば、腸活にもなりますね。
また、タケノコにはチロシンというアミノ酸が大量に含まれています。
チロシンは神経の伝達に関わる物質を作ったり代謝をコントロールする甲状腺ホルモンの原料になる、大切な物質です。
美味しいだけではなく、ミネラルを含む栄養素をいただけることも嬉しいですね♪
