Masa
ナチュラルフードライフ・マイティのMasaです。今日はオフだったので、ナチュラルフードでランチを作りました。^^
簡単に作るナチュラルフードランチ
ナチュラルフードでバランス良く
ランチメニューは、ナチュラルフードだけを使った、サラダ、サバの塩焼き、ご飯、ホットハニーレモンです。
各素材の役割と栄養のバランスも考えて組み立てました。
元気サラダ
まずはサラダから。^^
マイティ農園Masa支部で収穫された、大根を千切りにします。
このとき大根は水にはさらさないようにします。
シャキッとした食感は得られますが、それと引き換えに大事な栄養分が流れ出てしまうからです。
（大根は、アンチエイジングやガン予防などに絶大な効果があるとされていますが、その効果や栄養については、また別の記事で詳しくご紹介します！）
それとナチュラルフードの中でも、ぜひ摂りたいトマト。
「トマトが赤くなると医者が青くなる」という言葉がありますが、「血液の潤滑剤」と言われるくらい体に良い食べ物です。
地中海地方ではトマトがたくさん食べられていますが、この地域の方々は、北欧やアメリカの方と比べて、心筋梗塞や脳梗塞などの血管系の病気が実際に少ないそうです。
またトマトは、「食べる日焼け止め」という異名を持っている食べ物でもあるので、僕みたいに頻繁に釣りやランニングをするような、常に紫外線にさらされている人は、特に取り入れたいですね。
（トマトもまた、様々なアンチエイジング効果や効能があるのですが、それもまた別の記事で詳しくご紹介しますね！）
お次は、キュウリ。
キュウリなんて栄養ないでしょ？！なんて思ったら大間違いです。(笑)
栄養価そのものは低いのですが、ビタミン群が豊富で、抗ガン作用のあるククルビタシンCや、脂質分解酵素ホスホリパーゼ、脳梗塞や心筋梗塞の予防になるピラジンなどが含まれています。
僕が一番実感するのは、むくみ改善です。
体の中の過剰な塩分は水分と結びつき、むくみの原因になります。キュウリにはカリウムが多く含まれているので、余分な塩分と結合して体の外に排出してくれます。
それにより、むくみが改善されるわけです。
僕のようなランナーにとっては、むくみが取れるのは、ものすごくうれしいのです。ランの後、足がむくみやすくなるのですが、実際にこれが起こりにくい。
それと、夕食でキュウリをたくさんたべておくと、翌朝、顔がシャープになるのが明らかに分かります♪ 足だけじゃなく、体全体のむくみに効くのですから当然ですが、美しくありたいと思う女性の方にオススメです。
ドレッシングは、お手製です。
ヌーヴォーのエクストラヴァージン・オリーブオイルと絞ったレモン、それにクレイジーソルト（タイム、オレガノ、岩塩などのナチュラルフードですね）をパラパラ、ブラックペッパーをガリガリとミルで挽いて完成です♪
エネルギーの素は絶対抜かないこと
主食は一膳の白米。
エネルギーの素である炭水化物は絶対に抜かないこと。
炭水化物が悪いとされるのは、血糖値の急上昇と急下降によって脂肪として蓄えられやすくなってしまうから。
しかし、炭水化物より先に野菜やキノコ、海藻などの食物繊維をしっかり胃に入れていれば血糖値の急上昇は防ぐことができます。
とはいえ、それでも血糖値を最も急上昇させ中毒性のある「精製された小麦」で作られたパン類やラーメンを毎回食べるというのは避けたいところです。美味しいんですけどね～。(^^;)
どうしても白米だけを食べるとか、他のものより先に食べる場合は、コツがあります。
炊きたての白米のデンプンは柔らかく消化されやすい状態なのですが、実は冷やすことによって「難消化デンプン」変わります。
血糖値の上昇を緩やかにするためには、消化スピードを遅くすることが大切になりますので、白米を消化されにくい状態にすることで血糖値の上昇が緩やかにすることができるわけです。
ということは・・・
「おにぎり」とか「冷やご飯」ならバッチリなんです！
ただし、コンビニのおにぎりは、添加物であるＰＨ調整剤や、化学的に抽出された調味料、良質でない植物油などが、多く含まれているので、オススメしません。
余談ですが、「冷やした白米」の難消化デンプンは、慢性的な便秘の改善にも劇的な効果があるんですよ！
主菜は良質なタンパク質で
主菜は、良質なタンパク源であり、これまた様々な効果があるサバの塩焼き。原材料は、塩とサバのみです。
サバは、青魚の中でトップクラスの栄養素を持つ魚ですが、DHAやEPAといった人の体内では作ることができない不飽和脂肪酸を豊富に含んでいます。
サバの脂はカロリーは高い数値ですが、体にとって良いオイルによるものなので、全く気にする必要はありません。
栄養の話は置いておいて、脂の乗ったサバは、とにかく美味しいですね～☆
（サバの栄養や効能についても、詳しくお伝えしたいことがたくさんありますが、別記事にて！(笑)
ナチュラルフードで簡単に作るランチですが、とても美味しくいただけます。
海の幸、山の幸に感謝し、ごちそうさまでした！
