イワシのオイルサーディン｜ナチュラルフードレシピ

ナチュラルフードライフ・マイティ、笑顔師のMasaです。(^^)

「イワシのオイルサーディン」の簡単レシピをご紹介します♪

今回は海のナチュラルフード、釣りたての新鮮なイワシをいただいたので、それを使います！

 
イワシは漢字で書くと「鰯」。弱い魚と書くくらい、足が早い（鮮度が落ちやすい）魚ですので、なるべく新鮮な内に調理してした方が美味しくいただけます。

釣りたてイワシのオイルサーディン
お酒飲みのおつまみのイメージが強いオイルサーディンですが、実はイワシを使っているので栄養価が高いんです。しかも簡単で美味しい！ 白ワインにも、ビールにも、日本酒にも合います。一度作ってしまえば保存が利くので、たくさん釣れた時やスーパーなどで新鮮なものがお安く手に入った時などに、ぜひ作ってみてくださいね。
材料
イワシ：30匹（どれくらいでもOK） 鷹の爪：4～6本 ローリエ（ローレル）：4～6枚 オリーブオイル：適宜 塩：適宜
作り方
イワシのウロコを包丁で取り、サッと真水で洗う。   包丁で頭を落としお腹に切れ目を入れ内臓を取り除く。   海水と同じ塩分濃度の塩水（作り方は下記ポイント欄参照）で軽くすすぎキッチンペーパーなどで水気を取ったら、手開きする。   しっかり開けたら、骨を引く。   骨を取り去る。   このような感じになったらＯＫ。   全体に軽く塩を振る。   皮目を上にして、イワシをフライパンに並べる。   イワシが浸るくらいにオリーブオイルを注ぎ入れる。   種を取り除いた鷹の爪とローリエ（ローレル）を入れる。   弱火にかけ、小さな気泡が出てから5分ほど煮る。   火を止め、しっかり冷えたら、保存瓶に移して完成！
ポイント
長期保存用にするには、⑪の工程で、焦がさないように30分～1時間ほど弱火でしっかり煮ます。 海水濃度と同等の塩水（３％濃度）の作り方は、水１リットルに対して塩30gです。目安として水１リットルに対して大さじ２杯の塩を入れたらOKです。

今回は、釣ったイワシを使いましたが、もちろん、市販のイワシでも同様に作れます！(^^)

 
それにしても、メチャクチャ美味しいっ！！

ぜひ作ってみてください♪